冬天了，我也变得开始有要冬眠的迹象了，好冷。所以做一些硬菜，做多了还能下一次热一热就吃，何乐而不为。 狮子头是本熊很喜欢吃的一道菜，主要因为又入味又是纯肉，哎，肉客就是这样。
话不多说，开始介绍。
红烧狮子头
用料：
主料：肉馅1.5斤，馒头2-3个，马蹄4块
调料：葱姜、花椒、盐、味精、白胡椒粉、老抽、生抽、美极鲜味汁、白糖、料酒
做法：
1、肉馅一斤半，肥的可以稍微多一点，馒头搓碎（馒头最好头天晾晾，可有效去除水分，好搓），洗净葱（2/3根)、姜（总量的2/3）、马蹄切碎，花椒煮水待用2把猪肉馅、葱末、姜末、马蹄末、馒头末、适量盐、味精、料酒、白胡椒粉、花椒水沿同一方向搅拌粘稠
2、用剩下的一小块葱和姜煮水，待水开，把肉馅在手中摔打揉搓成丸子状，慢慢下锅（小火，否则容易散），狮子头煮至7、8成熟，捞出待用
3、 烧油，将狮子头下至油锅，油温不宜过高（若想炸的有点脆或金黄色，可以稍微大点火），炸制外边微微焦，捞出待用
4、烧油（炸狮子头的一点点油即可）、用剩下一些葱末姜末爆锅，将狮子头下入，放生抽、老抽、美极鲜味汁、白糖，此时不要放盐了，已经够味道了，加汤（用刚才汆丸子的汤就成）
5、起锅，加入剩下的葱姜末，若想好看，摆摆盘也是可以的，很下饭，很好吃。
小技巧：
1、不知道为什么，我汆丸子时候的汤没那么多末，我就用它下了很多蘑菇进去做成汤，还挺好喝的，图就不上啦！
2、我做的比例是肉馅1.5斤：馒头1个，个人建议馒头比例加大至2个，否则有点腻。
3、从我开始洗菜切菜经过3次加工到最后用了2个小时，还是有人帮我打肉馅，坐起来比较费劲，不过可以多做一些，炸完后冻冰箱，想吃了解冻浇汁即可。
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